昨天的毛豆虾仁做的不错，记下来免得下次又不会了。

1. 虾仁挤下水。

2. 虾仁用蛋清+盐+胡椒粉 浆过

3. 毛豆加盐用微波炉弄熟

4. 蒜，姜切末，用盐爆香，放虾仁毛豆

第一次用如下的方法作了糖蹄，挺成功的。陈皮牛肉第二次作却不如第一次成功，偏甜了，为虾米？

昨天朋友们来玩了一天很开心。

【冰糖蹄膀】

周末Farm Boy 买菜，看到蹄膀很新鲜，买了一包。对比五花肉，我们家还是更喜欢蹄膀。蹄膀胶质含量高，还是美容品。

用料:

1：蹄膀一包1600克，洗净备用。

2：葱3条洗净切段，姜片5片15克，料酒3大匙，万字牌生抽酱油4大匙，金兰老抽6大匙，冰糖1/4杯（60克），水4杯。

做法：

蹄膀放大锅里水开煮10分钟（图A），老出洗干净备用。

不粘锅，置炉上开大火，放入所有2料（图B），煮滚。然后放入蹄膀（图C），煮滚后调小火焖煮1小时，然后翻转皮朝下再焖煮1.5小时，捞出蹄膀（图D）。调大中火收汁至浓稠，浇到煮好的蹄膀上就可以开吃了。

周末试了翠花姐的油条方子，大获成功。非常开心！

打算接下来周末多做几次，进一步巩固。

另外几个方子也打算试试~

不同版本的油条，糍饭团子，煎饼果子 by 涮埽

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1025400.html

☆翠花姐的方子☆

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/379423.html
 

油条用料:

2 杯高筋面粉 (2cup bread flour)

1 杯温牛奶(240 ml )

1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )

1小勺盐.(1 Teaspoon)

半小勺苏打粉(½ teaspoon soda)

植物油少许

(还有人做时加1小勺糖,我没试过,下次准备也试一下)

油条做法:

1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉 光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是 第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的.

2.第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀 (也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在案板上弹甩两 下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~

3.坐锅烧热油,油温要比较高.第一个可先试一下,就知道温度是否合适了

小贴士:

1.两杯高筋面粉,一杯温牛奶的量(240 ml ),如有特别MM做时还是稀软,可临时加一点点面粉,调到自己认为可行的程度,看上面的图.

2.检查你的泡大粉是否过期,如时间太久了,就买瓶新的.

3.第二天早上的面团千万不能用手揉,在案板上抹点油,小心把面团拿出,手上抹油 ,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形就可以了,最好再放一会帮助气泡恢复元.

4.如只有一杯大的量杯,量好一杯牛奶后,可转到一点的杯子里,这样加入泡大粉,盐,苏打时不会溢出杯外(因会起很多的泡泡,还要搅拌)

好了,喽里喽嗦的就先说到这吧!衷心的希望大家能吃到新鲜自制的油条,特别是那些居住城市离华人商店远的筒子们,能给大家一点乡情,是俺翠花最开心的了……

祝大家周末愉快!晚上和面.明天一早炸油条吧!　

买的是Flank steak 的牛腩排的牛肉，瘦且嫩，你也可以用其他的部位。为了节省时间，用高压锅压的，味道很棒，毛毛很喜欢。

用料:
1：牛腩肉1000克。
2：橄榄油或其他素油1.5大匙，陈皮3-4小块（7块），八角1-2粒，葱2条洗净切段，姜1小块10克去皮切片。
3：绍酒1.5大匙，万字牌生抽酱油（Kikkoman soy sauce）2大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1.5大匙，盐1/4茶匙，水6大匙。
做法：
清水里泡1-2小时去掉血水，然后洗干净沥水，切小块。大汤锅放半锅水，置炉上开火煮滚，下牛肉块煮1-2分钟，沥水洗净备用。陈皮用的是块状的（图1）。
不粘锅置炉上开大火，放入2料里的油，炒香陈皮和八角（图1）后下葱段和姜片，接着放入牛肉块，翻炒（图3）几下。

然后依次放入3料（图4）炒匀离火。转入高压锅内（图5），置炉上开大火，上汽后调中小火，压40分钟，冷10分钟后，放气打开锅，就可以开吃了，毛毛也非常喜欢。

爱心分享：
如果没有高压锅，4料的水要多加1杯，然后盖盖，小火焖煮2.5小时。

这次烤的是大排骨,方法再帖一遍,免的还得翻帖找,还是俺哪特殊烤法:

这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来讲更嫩些……也 贵些,可看自己的需要而定了……

大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……

简单的三个步骤:
一.干料制作及用途:
比例为七份红糖（ Brown Sugar ）
两份干辣椒面（ Chili Powder 我用的是California Chili Powder ）
一份精盐.（如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉）
3样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上（ 最好时两小时左右）
二.湿料制作及用途:
6至8勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区（湿料汁平均灌两包的排骨）,再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
三.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.（如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上）
最大特点是连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口.
是party,晏客的一道又简单又好吃,很受欢迎的大菜, 老中老美老少都喜欢.

注:如拷大排骨时,切下软骨那边,用纯排骨那边, 秘封锡箔纸前排骨下面要加两根不用了的筷子,这样排骨下能有空间,利于灌汁,利于蒸烤.
另: 如参加party时,建议把排骨腌好, 湿料汁也对好装瓶 带去,到哪再烤,有一个半小时的时间就够了.

抹好干料（下面放了两根筷子. 这样排骨下能有空间,利于灌汁,利于蒸烤.这次的比例稍有改动为:六份红糖,两份干辣椒面,一份精盐, 一份蒜盐粉）

密封

留口

烤前加进湿料汁,再密封好

黑珍珠丸子一袋，入沸水，待丸子漂上水面后,再煮三，五分钟，捞出,冷水结一下；

另外四五个芋头煮烂，冷却，去皮，加入一罐椰奶，适量的糖，少量的冰块，粉碎机打碎。

杯中加冷却后的黑珍珠，再加入打好的椰奶芋泥，乘着珍珠丸子还没冻,芋奶又是冰冰的时候喝最合适.

hoho，咱家的经典早餐又从新粉墨登场了。

smoke salmon + smoothie

做了新鲜的贝果，太好吃了！今天一天都吃它吧。

上会差点就下单买9阳豆浆机了，又听说有团购，有被告知团购结束了，自己也在华人网上找到一个刚刚结束的团购。懊恼！凹老！买东西最怕这个senario了，买的热情一下子没了。

文学城上熊猫媳妇也在问，她居然还没喝上自治豆浆啊，哈哈，我感觉好多了~~~

到底是名人，好多回复呀，看到这个：

我用vitamax打豆浆，效果很好，快，易清理，觉得没必要专门买个豆浆机。 由 lily65

你工序错了！

应先把豆子用高压锅压一下（介乎米饭和粥之间），豆子放在冰箱里，什么时候想和豆浆了，来碗开热水，放上熟的豆子，一打就成了，洗blender太简单了！

我现在用大功率BLENDER做豆浆，原先的和它比，就是玩具？

起了大早，把昨天活好的面拿出来，烤贝果。

因为哇哈哈说贝果比较结实，容易多吃，还是不要做了，，，可我还是为了满足自己的好奇心，于是把哈哈老师给的方子的分量减了又减，做两个小小的。

3/4 cup bread flour
1/4 cup cold water
1/3 tbsp sugar
1/3 tsp yeast

贝果还在烤箱里，做的不好就不汇报了

后记：还真没想到挖洞要认真，我随便杵了两个洞，结果一个拷出来破破烂烂的感觉，另外一个洞太小，没了。

贝果不太好看但很好吃，某人改口风了，说special occasion可以做点吧。

回头上图？恩，貌似最近的博客都以此结尾了：X

2/2 照片来了。