October 2010


泰瑞宝。。。上来冒个泡。周日给新老板发了邮件请他确认可以请假。
还特别提出如果不可以请赶快告诉我,因为我得Finalize各种预约。
昨天他和我确认了之前请假的天数,显然是看到邮件的。由于他只字未提不可以请假,昨晚俺麻利儿的把一切都定了。刚才老板忽然说,不能请假,大家都请假,安排不过来。我很强硬说票都定了不能改。他无奈的去找另外一个同事把假期推后,该同事同意了。
我在感激这个同事的同时为这个差劲管理感到泰瑞宝。。。

提拉米苏的两个配方,收藏下。希望能做成了去Party上显摆下。

~水果战士版~

今天的dessert- Tiramisu得到了好评。所以班门弄斧上个我的recipe。这是结合网上多个配方,经多次实践山寨改良后得出的。也是我去party唯一拿得出手的。 奸笑

用料:
1:Mascarpone Cheese 1小盒(273克)。
2:Heavy Cream 1小盒(236ml)。
3:Jumbo 蛋黄两个,细白砂糖1/3杯(75克),牛奶2大匙。
4:意大利手指饼干(ladyfingers)。 不过我常用Mini Nilla Wafers (6盎司)代替 ladyfingers。
5:浓咖啡1/2杯加琅姆酒1.5大匙混合均匀。

做法:
1. 将鸡蛋黄和白糖放入一不锈钢盆里,加入2大匙牛奶后,  放到盛了小半锅开水的锅里 (隔水,开小火保持水微沸,目的是杀菌,不用吃生鸡蛋了),拿搅拌器中速搅拌直到糖溶解,蛋黄糊颜色变白,大约5分钟。放置冷却。
2. 将Heavy Cream放入干净的盆里,用搅拌器高速打几分钟到浓稠。
3. 用搅拌器高速打发Mascarpone Cheese几分钟。
3.5 将一个蛋白加入1汤勺糖打到干性发泡(这是optional的 )。
4. 加0.5-1大匙琅姆酒到蛋黄糊,把打发的Heavy Cream和蛋黄糊 (也可以再加3.5的蛋白,不过我经常省了这个-不想吃生鸡蛋)倒入马斯卡彭芝士盆里,中速拌匀。
5.
将Wafers逐个在用料5里浸一下,平铺一层在容器里 (我用Pyrex 8-Inch Square Baking
Dish)。然后放一层马斯卡彭芝士奶油蛋糊 (用掉一半)。再铺一层浸了用料5的Wafers。把剩下的马斯卡彭芝士奶油蛋糊
铺到上面。把表面弄平整。用保鲜膜盖住,冰箱里放置隔夜。

6:可可粉(Hershy Coca powder)。

第二天要吃前,撒上薄薄一层可可粉。

因为匆忙,忘了把成品拍照。 生气

~小西瓜子版~

1. 3 cups strong balck coffee,cooled
2. 3 tablespoons brandy or Kahlua,第一次照着方子放了三勺子,一点也尝不出味道来,就又放了
一勺子,还是不行又加 了一勺子,直到酒的味道盖过了咖啡味道才停下来。这次我干脆直接倒了一杯子下去。
3. 2 eggs, separaed
4. 3 tablespoons caster sugar        我只用了两勺,1勺加在蛋黄里,1勺用来制作下面的马斯卡彭尼
5. 250g (8 oz) mascarpone            我住的这旮瘩买不到马斯卡彭尼,老公教我干脆合并下面一个材料6,whipping16oz  cream,加入1勺匙糖,1勺匙香草精
6. 1 cup (250ml/8 fl oz) cream, whipped
7. 16 large sponge finger biscuits
8.  2 teaspoons dark coca powder     何止2勺子,洒了厚厚的一层才满意

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201001&postID=7623

周末又出去玩了两天,只做了一顿饭。
这鱼做的真不错,记录下,免得下次忘了。

1。白身鱼切块用柠檬汁,混合胡椒,姜片,腌一小会儿。
2。两面粘上粉(古奶奶炸鸡秘方里的混合粉),用中火煎到金黄色。
3。重新起个油锅,下洋葱粒,干辣椒,少量盐,炒到洋葱呈透明色。放入香芹。
4。放入鱼,放少许金兰陈年酱油(波斯顿貌似买不到,下次再去找找),老干妈风味豆豉一勺,蒸鱼酱油(微甜)调味。

 

改良于 1/18/2011

2011/02/02  有图片了!


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