玲瓏心♪

买的是Flank steak 的牛腩排的牛肉，瘦且嫩，你也可以用其他的部位。为了节省时间，用高压锅压的，味道很棒，毛毛很喜欢。

用料:
1：牛腩肉1000克。
2：橄榄油或其他素油1.5大匙，陈皮3-4小块（7块），八角1-2粒，葱2条洗净切段，姜1小块10克去皮切片。
3：绍酒1.5大匙，万字牌生抽酱油（Kikkoman soy sauce）2大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1.5大匙，盐1/4茶匙，水6大匙。
做法：
清水里泡1-2小时去掉血水，然后洗干净沥水，切小块。大汤锅放半锅水，置炉上开火煮滚，下牛肉块煮1-2分钟，沥水洗净备用。陈皮用的是块状的（图1）。
不粘锅置炉上开大火，放入2料里的油，炒香陈皮和八角（图1）后下葱段和姜片，接着放入牛肉块，翻炒（图3）几下。

然后依次放入3料（图4）炒匀离火。转入高压锅内（图5），置炉上开大火，上汽后调中小火，压40分钟，冷10分钟后，放气打开锅，就可以开吃了，毛毛也非常喜欢。

爱心分享：
如果没有高压锅，4料的水要多加1杯，然后盖盖，小火焖煮2.5小时。