玲瓏心♪

这次烤的是大排骨,方法再帖一遍,免的还得翻帖找,还是俺哪特殊烤法:

这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来讲更嫩些……也 贵些,可看自己的需要而定了……

大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……

简单的三个步骤:
一.干料制作及用途:
比例为七份红糖（ Brown Sugar ）
两份干辣椒面（ Chili Powder 我用的是California Chili Powder ）
一份精盐.（如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉）
3样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上（ 最好时两小时左右）
二.湿料制作及用途:
6至8勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区（湿料汁平均灌两包的排骨）,再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
三.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.（如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上）
最大特点是连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口.
是party,晏客的一道又简单又好吃,很受欢迎的大菜, 老中老美老少都喜欢.

注:如拷大排骨时,切下软骨那边,用纯排骨那边, 秘封锡箔纸前排骨下面要加两根不用了的筷子,这样排骨下能有空间,利于灌汁,利于蒸烤.
另: 如参加party时,建议把排骨腌好, 湿料汁也对好装瓶 带去,到哪再烤,有一个半小时的时间就够了.

抹好干料（下面放了两根筷子. 这样排骨下能有空间,利于灌汁,利于蒸烤.这次的比例稍有改动为:六份红糖,两份干辣椒面,一份精盐, 一份蒜盐粉）

密封

留口

烤前加进湿料汁,再密封好