玲瓏心♪

时间的无情似乎没有让记忆背叛我们。

一整天，上班，上网，吃饭，发呆的时候都在搜肠刮肚，要把那个名字想起来。直到晚上去权八，进而去卡拉OK，仍然没有丝毫进展。

就在坐上taxi的一瞬间，思想火花了！中文昵称花大少啊，id, meif就是妹夫的意思。还有个马甲叫jief，嘿嘿。

真名不想想了，是土得掉渣的王小军之类的名字，想出来反而杀风景。

我也没爱上谁，就是爱上过那个ID 花大少（meif)，爱上了那个在线通知说大少上线时心跳的感觉，喜欢被一群大妈围观我们用BBS软件在网一鹊桥相会。那时没有msn，虽有netmeeing，可太不网络，太不虚拟拉.我们喜欢bbs聊天搞地下情的感觉。怀念那时候不会打字却被别人一览无余自己笨手笨脚的bbs聊天。可惜现在没有一个软件有这样的风格了。

 

 下次需要在想起恐怕是20年后了吧？

超喜欢放了バジル的野菜パスタ，可是我一直不知道她是啥。

今天看到じゃがりこ出了这个新口味，于是买来尝尝还是喜欢得一塌糊涂，终于忍不住wiki了一下，发现原来就是九层塔。

 

华国锋本姓苏，单名铸。1938年参加游击队时，苏铸取了个化名"华国锋"–取义于"中华民族抗日救国先锋"。后来他以"华国锋"这一化名闻名于世，以致很少有人知道他的本名苏铸。如今，华国锋的子女仍用苏姓，并不姓华。

震后新感受，写出灾区人民真实写照

一、原来打招呼问：“吃了没？去哪儿？”，现在逢人就招呼：“今晚上睡哪儿？”；
二、原来关心别人住哪儿，现在关心别人住几楼；
三、每次余震过后就拿放大镜观察自己的房子有没有裂缝；
四、觉得二楼很高；
五、超级讨厌有抖腿的习惯的人；
六、见不得哪个把手机开成震动；
七、偶然自己抖哈腿都会遭吓倒；
八、房子晃的时候紧张得要死，希望它再也不要晃了。等它不晃了又紧张得要死，不晓得大地是不是在积蓄能量，是不是暴风雨来临前的平静。反正晃或者不晃都紧张得要死；
九、移动用户决定以后不做移动用户，联通用户也决定以后不做联通用户；
十、空闲时候计算从自己楼上的家火速飞奔到空地上到底需要好多秒；
十一、背起一个自认为装有重要物品的包包随身携带，并且睡觉都不离身，或者最多不离身一米；
十二、不相信自己的感觉，不停向别个求证：“刚才是不是晃了一伙哇？”
十三、每隔5分钟必定要关注桌子上装着水的杯子；
十四、每天同事见面的第一个话题：“昨天遭摇醒没？”；
十五、对地理知识突然很感兴趣；
十六、对求生知识突然很感兴趣；
十七、穿得周五正王的切睡觉，心头盘算：“鞋子脱不脱勒？”
十八、养成了看新闻的的好习惯，而且一看就哭。

和同事吃午饭，吃甜点的时候移动到lounge。从43楼的窗外一览众楼小。sales的gg叹着风景忽然说，紳助在节目上谈论浮气，说男人如果能干，就一定在泡mm方面也不会输，男人出去搞，说明他们能干。所以，女人选老公的时候，要想清楚，你要能干的劳工，还是要介意浮气。一付鱼和熊掌不可兼得的架势。我很惊讶这个有个美满幸福家庭的o男，竟然也会对这样的言论共鸣。旁边的AB男，更是使劲符合。说他老爸，当年出去瞎搞，抛弃了他妈，她妈老哭，但是他还是很理解他老爸的。不是说所有的日本gg都不专一，但是似乎这个不在他们的道德规范里。

 

考古发现很多很牛的博克，看的偶直流口水。
其中一片提到google上一贴：
　一次为一个初中小朋友搞家教，在其英语课本上发现如下恐怖字眼：
　　爸死（bus )
　　爷死（yes )
　　哥死（girls）
　　妹死（Miss)
　　……
　　死孤儿 （school）
我就想起，同学发明的泪僧托（lesson two), 酒和肉丝（Joe and Rose)
买饭兔（How are you？Fine, and you? I’m fine too.)

又想起偶刚来日本的时候，也有先辈给偶讲过日语种类似得发音现象，磨齿难忘。

 

1。 爹S (desu) = be — 我的口头禅，汗。我们公司的日本人乐此不彼得也用开了。形成了潮流:O，不这么说很土。比如 行きます得说行くんです。当然，我是罪魁祸首，谁让masu-kei最容易，不用动脑子呢。每个句子后面都有一个desu听起来很烦。

2。 妈s (masu) = 动词原型后面跟masu， 动词原型后面也可以加ん＋です。详见1

3。他大姨妈（ただいま）- 我回来了。
看日剧的应该常听说吧。
有一天在地铁上，车到站，停下来，一个醉熏熏得中年人，把鞋子一拖，他大姨妈，跨出车门。车门合上后，车里哄堂大笑。

去他妈的（ちょっとまって） – 请稍等。比较casual.
お待ちください更叮咛，和客户说用这个。

别以为瑜伽就是柔软性我之前被用脚丫子作剪刀，石子，布，搞S乐。
老师说：剪刀，偶-OK
老师说：石子，偶-OK
老师说：布，偶-OK
老师说：左边剪刀，右边石子，偶:#！￥#%！
老师说：左边石子，右边剪刀，偶:#！￥#%！！￥#%！
老师说: 左边布，右边石子，左边石子，右边布，左边#￥！#￥！，右边·#~！#￥#%

彻底晕菜。

 

 

今天老师出新招了，虽然剪刀石头布仍然不自如，被今天的动作折磨后，我只好觉得他们最多算小儿科拔。

是这样的，张开手，五个指头，顺序按拇指到小拇指的顺序合上，然后按先进后出原理，打开。
动作要连续，不要出现十指打开或合上的状况。
OK,这是准备动作。

正式开始 ：左手打开，右手合上。
然后，左手合上，右手打开。
左手一边打开，一边转腕，右手反方向运动。

我一直对该aroma yoga老师不感冒，她长得像个球似的：（，一点都不yoga!!但是，今天偶对她刮目相看了。她居然能自如的打开合上还转腕!OMG!

 

 

 

到家都快10点了。

 

6点半到gym, 一个半小时候后回到公司，拿伞。除了公司，还是不下雨，我很讨厌这样すっぎりしない天気。我喜欢下雨！

回我车站的时候开始下雨了，不大不小，我顿时大喜！去超市买了点菜，很enjoy的在雨中漫步。可是。。居然。。。没怎么晃悠就快10点了！！

 

扒拉扒拉炒了一个青椒豆芽，本来想再热两个包子，介于时间不早就直接喝了碗香浓的白粥。

 

打开电视，就看到说日本游客在玻利维亚出车祸声望了，出游可真是安全第一。为了早日作一个名副其实的世界人，赶快去wiki了一下玻利维亚。hyahyahya~那些号称世界地理很牛的同学们，你们说它的首都是哪里啊？Hint,就越狱里面最爱老婆的男人~~。对了，他们的国徽灰常酷，他们的国旗颜色是信号的颜色。

 

好了，接下来4联修，虽然没有什么特别的安排，可是有很多事情可以做，哪怕是猫在家里也可以很充实，想想就开心。

 

哦对了，忏悔1下今天惹狗狗生气了，前几个礼拜惹老猪生气了，，两位对不起，大人不记小人过。。

 

 

COW, 我连这些问题都提不出来，一并学习了吧。

 

问题：

1、酵母、苏打粉和泡打粉

2、红糖结块怎么办

3、各种常用面粉的英文名字

4、鲜奶油和打发过的奶油

5、什么是汤种

6、烤盘纸、铝箔纸和蜡纸

7、起酥油、黄油和人造黄油

8、烘培中常用原料体积和重量之间的转换

9、Agar、Pectin 和 Gelatine

10、酵母是否还有活性

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解答：

1、酵母、苏打粉和泡打粉

酵母有很多种，常用的是 instant yeast, active dry yeast，前者可直接使用；后者需要先溶解在水中吸水 (rehydrate)
后才使用。酵母主要用在面包、馒头的制作中，它使原料中的糖粉转化为二氧化碳，从而在组织中产生气孔。烘烤和蒸制过程，使气孔固定，因此面包和馒头组织蓬松柔软。土豆、鸡蛋和糖份能加速酵母成长；盐和脂肪会减慢酵母成长。

苏打粉的英文是 baking
soda，又称小苏打，碳酸氢钠。小苏打单独使用时，主要通过高温分解产生二氧化碳来起到使食物蓬松的效果；多用于饼干的制作。如果只用小苏打当发酵粉做馒头，馒头会不宣软，且更为主要的问题在于，小苏打属于碱性物质，高温分解后留下碳酸钠（仍旧为碱性物质），馒头会有碱味，色泽发黄，效果很不理想。烘培中，如果使用小苏打，比较合理的搭配是同时使用酸性物质，比如塔塔粉（cream
of tartar）、柠檬汁（lemon juice）、酸奶（yogurt）等，通过酸碱反应产生二氧化碳。这种组合就类似于泡打粉了。

泡打粉的英文是 baking
powder，是一种由酸、碱和淀粉组成的混合物。比较典型的组合中，碱性物质就是苏打粉。当泡打粉在水中溶解时，酸碱物质反应释放出二氧化碳，在面团中产生气孔。泡打粉有一步、两步泡打粉和低温、高温泡打粉之分。高温泡打粉可用在油条的制作中。值得注意的是，高温泡打粉通常含有磷酸铝钙
(Calcium aluminium phosphate)。广东早茶中的叉烧包制作时需要使用臭粉，其实也属于泡打粉，叫做碳酸氢铵。通常，泡打粉用在
pancake、waffle 和 muffin 中。

以上三种发酵原料在烘培制作中经常会用到，最好按照给出的配方取材，不要随意调换，久而久之，便能掌握它们的特点了。

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2、红糖结块怎么办

红糖结块，硬邦邦的无法砸碎，是件很令人头疼的事情。红糖结块并非是吸潮所致，相反的，是因为脱水。知道这个原因，就好办了。

最简单的方法是用一小张纸巾蘸湿后绞干（带水分即可），放入装红糖的容器中，盖紧容器或扎紧袋口，放置一阵子，红糖就会变松散了。

其他可行的方法包括：在变硬的红糖容器中放一片新鲜的面包；在糖块上撒点水；放几片苹果；买一块 clay disc
(Brown sugar softener)或其碎片也行，浸水后取出拍干，再放入糖块里；微波炉里放一碗水，旁边放有红糖的容器，加热1分钟后取出看一下，若仍旧硬实，则再加热30秒，如此反复，但要小心别把糖熔融了；用
blender 或 food processor 以 chop/pulse 模式粉碎。

　

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3、各种常用面粉的英文名字

低筋面粉 cake flour。Pastry flour 和 cake flour 都属于 soft flour，但前者筋度略高于后者。

中筋面粉 all purpose flour (plain flour)，包括 bleached 和 unbleached flour。

高筋面粉 bread flour (hard flour)。

自发粉 self-rising flour (self-raising flour)，主要成分是面粉、泡打粉和盐。

全麦粉 whole-wheat flour。

玉米粉 corn flour，白色。玉米淀粉 corn starch (在英国称为 cornflour)，黄色的玉米面是 corn meal。

黑麦粉 rye flour。

米粉 rice flour。

荞麦粉 buckwheat flour。

栗粉 chestnut flour

糯米粉 glutinous rice flour or sticky rice flour

黄豆粉 soy flour

澄粉 tang flour or wheat starch

菱粉 tapioca starch

地瓜粉 sweet potato flour

筋粉 gluten，可用于制作烤麸

太白粉 potato starch

　

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4、鲜奶油和打发过的奶油

鲜奶油是 whipping cream，包括 light whipping or whipping cream (30 – 36% fat) 和 heavy
whipping cream (36% or more)。

经过打发 (whip) 过程后的鲜奶油由浓厚的液体变成轻盈的泡沫状，称为 whipped cream。

　

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5、什么是汤种

汤种是面糊状物质，英文为 water roux
starter。汤种里面粉对水分的溶胀达到饱和，将这样的面糊加入其他材料中，可以增加面包中水分的比例，最终得到柔软、吐丝的亚洲面包。

制作汤种的基本原料为面粉和水，其中面粉一份，水五份（重量）。

汤种的做法有两种：

方法一：

在 Double boiler 上层容器中放入五份水，用 whisk 搅入 一份中筋面粉，一边搅一边中火加热下层水，直到面糊温度达 65
摄氏度，搅拌时出现搅纹。取下上层容器，盖上盖子冷到室温后使用。

方法二：

将一份面粉和五份水在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，……，直到搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路就可以了。同样也是盖上盖子冷却到室温后使用。

　

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6、烤盘纸、铝箔纸和蜡纸

烤盘纸 (parchment paper) 可以防止烘培中对象粘在烤具上难以脱离；也可用在食品包装中。

铝箔纸 (aluminium foil)
盖在烘烤的物体上可以防止物体表面过早焦化、保持食物湿润；但铝箔纸不可用在微波炉中。铝箔纸的光面和毛面是因为加工工艺造成的，而非特意制造的两种效果。当然，有很多人认为光面反射力强，所以包裹食物时将光面朝里会帮助保温。研究表明，光面和毛面的反射差别并不大，前者为88%，后者为80%。

蜡纸 (wax paper) 不粘、半透明且防水，多用在食品包装中；此外还可用于覆盖微波加热的食物（不会熔化）。但蜡纸不可用于烤箱烘烤，因为蜡会冒烟。

　

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7、起酥油、黄油和人造黄油

起酥油 shortening，黄油 butter (无盐 unsalted, 含盐 salted)，人造黄油 margarine

　

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8、烘培中常用原料体积和重量之间的转换

请去这个网站在线转换：http://www.convert-me.com/en/convert/cooking

　

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9、Agar、Pectin 和 Gelatine

它们都属于凝聚剂，但制作原料不同。

Agar：琼脂，其胶质取自一种红色海藻类植物。

Pectin：果胶，是制造果酱和果冻的原料，为天然高分子产物，主要由半乳糖醛酸和其甲酯缩合而成。是植物细胞间质的重要成分。

Gelatine：明胶、鱼胶或吉利丁，提炼自动物骨头或结缔组织，主要成分为蛋白质，常用于制作果冻布丁等甜品。素食者以琼脂为替代品。

关于菠萝、芒果等对凝胶作用的影响，请参考这里。

　

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10、酵母是否还有活性

　
如果放入酵母后的面团不见体积变化，先别怀疑操作步骤的问题，因为多数情况下，酵母已经失去活性了。检验酵母是否有活性，只要将1小勺干酵母撒入50毫升温水中，如果10分钟后没有丰富的泡沫产生，那就需要更换酵母了。

一个晚上都在做一个很无聊的梦，早晨起来觉得微恙了。昨晚就一直在琢磨今天翘班，看来也没啥好挣扎的了。

吃了褒了好几天的红豆沙，很沙，有了点满足感。

处理完邮件，打算在新的一个月份从新开始自己的普罗杰库托，一看书就觉得浑身发冷。

自从听说癌症或其他深刻的病症的起引主要是因为没有给圣体保暖，我已经尽量的避免喝冷水了。要知道在国外，喝白开水别人都看你成怪物，我是怪物谁怕谁。

冲了一杯柚子茶，终于觉得浑身温暖，而且很怀旧，可以把她和红豆沙组合，受薰妹妹的君妹妹启发，利用本地资源，此乃陈皮红豆沙。

门铃响起，国际邮包，哈哈，林总给寄的猫粮到了，山核桃，天府花生，华美瓜子，五香豆，我只好继续着无耻的腐败生活。