材料(4人分)

豚バラ塊肉…600g
ゆで卵…6個
【A】ウーロン茶…3カップ
【A】酒…1/2カップ
【A】めんつゆ（ストレートタイプ）…大さじ4
【A】しょうゆ…大さじ3
【A】砂糖…大さじ3
【A】酢…大さじ3
【A】しょうが…1片
塩…少々
こしょう…少々
ごま油…大さじ1
長ねぎ…適量

  作り方
【下ごしらえ】
ゆでたまごを作る
ポイント：
たまごをゆでるときにお水をたっぷり入れてしまうと、お鍋の中でたまご同士がぶつかってヒビが入ってしまうので、お水の量はたまごの頭が少し出るくらいにすること！
  ゆで卵の殻向き
続いては、ゆで上がった卵の殻を剥くのですが…。
卵の殻や薄皮が剥けなくてイライラした経験ってありませんか？
  【ウーロン角煮】
(1)　豚肉はフォークで全体を刺し、12等分に切って保存用ビニール袋に入れ、塩、こしょうをふりよくもみ込む。

ポイント：
お肉をフォークでさすのは味がしみやすくなるようにするため。こうするとスジきりにもなって、お肉が柔らかくなるのだとか。

  (2)　フライパンにごま油を入れて熱し、(1)の豚肉を並べて強めの中火で全体に焼き色をつけ、余分な脂はペーパータオルでふき取る。
  (3)　(2)に【A】（生姜は薄切り）を加えて沸騰させ、アクを取り除いてゆで卵を加える。
再び沸騰したら蓋をずらしてのせ、中火で40分ほど、途中卵を返しながら煮る。
  (4)　器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。